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LUCA FAZIO - Si fa presto a dire pesto. Senza risalire a Plinio o Alessandro Petronio, e senza bisogno di consultare l'opera Dell'insalata e dell'uso di essa di Salvatore Massonio (1627), i carabinieri dei Nas hanno deciso di dettare le regole del vero pesto genovese: niente altro che basilico, pinoli, aglio, olio extravergine e formaggio, parmigiano o pecorino. E inoltre, per cucinare come si deve, meglio «pestare in un mortaio in marmo a mezzo di un pestello in legno sale grosso pinoli e aglio, aggiungere basilico e olio amalgamando infine i formaggi». La ricetta è finita tra le carte di Mario Morisano, magistrato della procura di Genova, con una denuncia per «frode in commercio e pubblicità ingannevole» ai danni di 8 aziende alimentari. «Secondo me non ci sono gli estremi per chiedere il sequestro preventivo della merce», ha detto il magistrato, precisando che il reato più probabile è la vendita di prodotti industriali con «descrizioni mendaci». Ma quali aziende spacciano pesto falso? A parte cinque marche locali (Monti di Monte e Giesse Gastronomia di Cuneo, Crema Lombardi di Pisa, Pamfood di Savona e Goldenfresh di Genova), sono tre colossi dell'industria alimentare: Barilla, Star e Buitoni-Nestlè. Sulla carta, 22 alti quadri rischiano fino a 1 anno di reclusione (impossibile) e multe fino a 1.032 euro (ridicolo). L'accusa è incontrovertibile, è tutto scritto sull'etichetta: cosa ci fanno nella poltiglia verde margarina, siero di latte in polvere, amido di mais e sciroppo di glucosio? Niente di buono, anche se il consumo di sughi pronti, proprio sotto l'effetto spinta del pesto, è in forte crescita (fonte Information Resources-Food): un giro d'affari da 230 milioni di euro all'anno (+10%) e un volume di mercato di 42.125 tonnellate (+12,6%). Il blitz dei carabinieri è solo l'ultimo attacco sul fronte della guerra del pesto. Un contenzioso che vede contrapposti ambientalisti e produttori agricoli liguri, guidati dal presidente della Regione Liguria, Sandro Biasotti, e l'azienda più vorace del pianeta, Nestlè, colpevole di aver registrato presso l'ufficio comunitario delle varietà vegetali di Bruxelles due "nuove" piantine di basilico non prodotte in Liguria, denominate Pesto e Sanremo (per non parlare della tedesca Ghg Saaten che ha brevettato il basilico Genova). La partita finale probabilmente si giocherà in autunno quando sarà l'Unione europea a decidere se assegnare o meno la denominazione di origine protetta (Dop) al condimento ligure. Intanto Coop Liguria ha sposato la causa dei produttori locali ritirando dagli scaffali il pesto Buitoni. E il ministro nero/verde dell'agricoltura, Gianni Alemanno, ha già detto che farà di tutto per mettere alle corde Ue e Nestlè, mentre consumatori e ambientalisti si stanno organizzando per marciare fino a Bruxelles. Con tanto di spilletta: I love pesto. mercoledì 14 agosto 2002		News Nuova protesta degli agricoltori a Bruxelles, 250 trattori intorno alle sedi Ue. Roghi davanti all’Eurocamera: polizia usa idranti e lacrimogeni. Circa 250 trattori hanno bloccano le strade principali del quartiere delle istituzioni Ue a Bruxelles chiamati a manifestare da Fugea, dalla Federazione dei Giovani Agricoltori (FJA), dalla Federazione Vallone dell’Agricoltura ( Fwa), dalla Rete di sostegno all’agricoltura contadina (RéSAP) e dal Coordinamento europeo. >> Gates e Zuckerberg puntano sull'agricoltura: "Cibo vero solo per ricchi" Altro che carne sintetica e dieta vegetale. I grandi imprenditori dei Big Data sembrano andare proprio nella direzione opposta. Mentre, infatti, la sostenibilità planetaria spinge le economie a orientarsi verso la produzione di cibo sintetico, loro investono su terreni agricoli e sulla produzione di carne tradizionale di altissima qualità. E naturalmente altissimi costi e ricavi. >> FPP2 GRATIS, ANNUNCIO DI BIDEN, COSA ASPETTA DRAGHI? Il presidente USA Biden, raccogliendo la richiesta che da tempo avanza Bernie Sanders, ha annunciato che gli Stati Uniti forniranno mascherine ffp2 gratis ai cittadini. >> Altre News...
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